Сортове Кафе

АФРИКАНСКИ СОРТОВЕ КАФЕ
Африканските сортове кафе (особено тези от Източна Африка) са уникални по рода си.
Често те съчетават силата на добрите сортове от Централна Америка с привкус на цветове или вино.
Тези сортове може да се намерят в утринната чашка кафе почти на всеки професионален дегустатор на кафе.

Етиопска Мока (sidamo)
Вид кафе Арабика от родината на кафето Етиопия.
По вкусови качества познавачите го отнасят към най-добрите световни сортове кафе. Отглежда се по високопланинските плата на Южна Етиопия.
Има индивидулен винен вкус с привкус на плодове, но по-изразен и наситен от другите етиопски сортове.
Отнася се към меките сортове кафе.

Етиопска мока (longberry)
Кафе арабика от Източната част на Етиопия.
Събира се ръчно на височина от 2 000 до 5 000 м. над морското ниво във високопланинските околности на град Хараре.
Кафеените дървета се отглеждат на малки плантации или в дивата гора под сянката на високопланинските тропически дървета.
Това определя умерената киселинност, силата и типичния мек шоколадов вкус.

Кения АА
Сорт кафе, който расте по склоновете на планината Килиманджаро.
Отнася се към меките сортове кафе с приятен хлебен привкус с тънък, но ясно изразен аромат.
Има повишена киселинност.
Традиционно се добавя в кафеени смески.

Танзания АА
Прекрасен африкански сорт Арабика.
Този сорт прилича на кенийския, но има по-богат и изтънчен вкус и по-ниска киселинност. Това кафе расте по високите и чисти тропически гори по най-високите южни склонове на планината Килиманджаро, където преобладават влажни и прохладни ветрове от
езерото Виктория.


АЗИАТСКИ СОРТОВЕ КАФЕ

Индийско кафе (plantation A)
Този сорт кафе са отглежда в кафеени плантации, разположени по горските плата на южните райони от Индия - Малабара, Майзери, Мадрас и Куга.
Притежават леко горчив вкус с добре изразен аромат.
Отварата от този сорт кафе е силна и с ниска киселинност.
Този сорт се съчетава добре с меки сортове кафе.

Ява
Това кафе се отглежда в тропическите гори в източните части на остров Ява.
Притежава наситен леко горчив вкус със слаб привкус на шоколад и ярко изразен аромат. Добре се съчетава с неутрални сортове кафе.

Суматра Манделин
Азиатски сорт кафе от високите гори на остров Суматра - Индонезия.
Силно кафе с мек привкус на хляб и силен добре изразен аромат.
Добре се съчетава с всички сортове кафе.

Сулавеси Колоси
Индонезийска Арабика от остров Сулавеси.
Този сорт кафе е с уникален вкус, добре балансиран, с приятен сладък привкус на орех. Отглежда се в малки семейни плантации около дървените къщи на местните жители.
Обработва се по традиция, предавана от поколение на поколение.

Мока Йемен Сана
Всички йеменски сортове кафе първоначално са се отнасяли към сорта мока,
растящ в Етиопия и наричан на името на старинното пристанище Ел Муха.
Днес йеменските сортове кафе се отличават с множеството си вкусове.
Млечен, винен, сух, нежен и даже шоколадов.
Йеменските сортове се ценят повече от етиопските и са доста поскъпи - например сортовете Санани от областта на град Сана и Матари от провинцията Бани Матар.

ЛАТИНО-АМЕРИКАНСКИ СОРТОВЕ КАФЕ


Колумбийско кафе (colombia excelo)
Един от най-добрите сортове кафе в света.
Отглежда се по склоновете на Андите на височина 1500 - 1800 м.
Това кафе притежава тънък, но ярко изразен аромат и леко винен вкус.
То е силно кафе със средна киселинност.
Добре се съчетава с всички сортове кафе.

Хондураско кафе
Прилича на колумбийското, но е по горчиво с лека киселинност.
То е средно по сила кафе с винен вкус и ярко изразен аромат.

Мексиканско кафе (mexico altura)
Това е леко кафе със слаб аромат.
Този сорт е за тези, които обичат черно, но не силно кафе.
Вкусът му напомня сухо бяло вино.

Костариканско кафе
Централно-американски сорт кафе Арабика.
С ярко изразен аромат и леко горчив наситен вкус.

Гватемалско кафе (guatemala lagos shb)
Това кафе има ярко изразен остър вкус с висока киселинност и лек аромат
на дим.
Понеже е силно къфе добре се съчетава с меки сортове кафе.

Никарагуанско кафе (nicaragua lavado)
Кафе с несилен аромат но добре банасиран и кисловат вкус.
Подхожда за пригатвяне на кафеени смески.

Кубинско кафе Алтура
Кафе с ярко изразен аромат и горчив вкус.

Кафе Джамайка (blue mountain)
Най-скъпият сорт кафе с характерен синьо-зелен цвят на зърната.
С тънък изящен аромат, нежен вкус на орехи и слаба киселинност.
Закупуването на този сорт кафе на международния пазар е практически невъзможно поради това, че Япония закупува повече от 70% от производството му.

Бразилско кафе Сантос
Един от добрите сортове кафе.
Със сладко-горчив и леко маслен вкус с ниска киселинност.
Понякога има по-тежък и рязък вкус с аромат на дим.
Взето от www.jenite.net